Roccabrunahttp://www.palazzoroccabruna.it/it/newsNews<![CDATA[Trento doc: il futuro della Valsugana]]>

Nell'ultimo decennio dell'800, sull'onda della Rerum Novarum il cattolicesimo popolare in Trentino

dà avvio ad una serie di cooperative nel campo del consumo, del credito e della produzione. Nel

1892 sorgono le prime due cantine sociali, la prima a Riva del Garda e la seconda a Borgo

Valsugana, seguite dopo pochi mesi dalla cantina sociale di Revò in Valle di Non. Indice di come

tanto in Valsugana, che in Valle di Non esistesse una viticoltura diffusa destinata quasi a scomparire

nel secolo successivo.

Per quanto riguarda la Valsugana...

ArticoloTrentoDocDellaValsuganaBetta01Febbraio2019.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TrentodocValsuganaBetta.aspxWed, 29 mag 2019 07:59:50 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TrentodocValsuganaBetta.aspx
<![CDATA[Il Nosiola a Nord di Trento]]>L'Indirizzo Viticolo per la provincia di Trento del 1954 fornisce delle direttrici che impronteranno lo

sviluppo della viticoltura trentina negli anni e decenni successivi, indicando varietà da privilegiare e

dove piantarle, grazie ad un certosino lavoro di zonazione ante litteram condotto con una serie di

sopralluoghi nei singoli areali della provincia. A proposito della Nosiola....

Link

ArticoloNosiolaNordTrentoBettaAprile2019.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/NosiolaNordTrentoBetta.aspxWed, 29 mag 2019 07:55:12 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/NosiolaNordTrentoBetta.aspx
<![CDATA[Il Carotiere per Tassello]]>

ArticoloTassellaturaBertoliniInForma2019.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TassellaturaBertolini.aspxWed, 29 mag 2019 07:47:03 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TassellaturaBertolini.aspx
<![CDATA[La nascita di un Trentodoc in quattro tappe]]>Onav Trento ha organizzato a Palazzo Roccabruna un percorso didattico in quattro tappe a cadenza annuale per verificare come delle basi spumante vendemmia 2015 diventino Trentodoc.Nel mese di giugno 2016, in un primo incontro, erano state poste in degustazione le basi spumante prima del loro tiraggio. Le otto cuvée erano in due casi di solo Chardonnay; altrettante 100% Pinot Nero vinificato in rosso per ottenere dei Rosé; un campione di Chardonnay e Pinot Nero con l’aggiunta di un 20% di Pinot Bianco, cuvée abbastanza rara nei Trentodoc a differenza dei Franciacorta, dove è più frequente riscontrare una frazione di Pinot Bianco; le rimanenti basi con una ripartizione più canonica per il Trentodoc: circa 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero vinificato in bianco.......​

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/LaNascitaDiUnTrentodocInQuattroTappeBetta.aspxWed, 29 mag 2019 07:54:42 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/LaNascitaDiUnTrentodocInQuattroTappeBetta.aspx
<![CDATA[Qualità del vino e filosofia del mito]]>

Concetti fondamentali che giustificano il "bere meno, ma meglio"

Art FSpagnolli Et1-2018QualitaEMito.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/QualitàMitoVinoSpagnolli.aspxWed, 29 mag 2019 07:56:17 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/QualitàMitoVinoSpagnolli.aspx
<![CDATA[Viticoltura eroica e qualità del vino]]>Decisiva l'interazione tra terroir e vitigno per ottenere prodotti

di eccellenza


Art FSpagnolliEt4-2015ViticolturaEroica.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/ViticolturaEroicaSpagnolli.aspxWed, 29 mag 2019 08:02:54 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/ViticolturaEroicaSpagnolli.aspx
<![CDATA[San Michele e la Spumantistica Trentina]]>

Storie intrecciate di monasteri, uomini e bollicine

ArticoloSanMicheleELaSpumantisticaTrentinaSpagnolliAnnuarioFMach20162017.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/SanMicheleSpumantisticaTrentinaSpagnolli.aspxWed, 29 mag 2019 07:56:47 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/SanMicheleSpumantisticaTrentinaSpagnolli.aspx
<![CDATA[Trentino di Malga fra tipicità e innovazione]]>Ambizioso progetto pubblico-privato per migliorare la qualità del prodotto, recuperare la biodiversità  microbica e valorizzare il nostrano locale per mezzo di un marchio collettivo.

ArticoloFermalgaSchiavonGubertPecileInForma2018.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TrentinoDiMalgaSchiavonGubertPecile.aspxWed, 29 mag 2019 07:59:12 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TrentinoDiMalgaSchiavonGubertPecile.aspx
<![CDATA[Trentino Di Malga, c'è fermento]]>

In montagna l'erba dei pascoli è più ricca di essenze i cui aromi caratterizzano maggiormente il latte e quindi il formaggio prodotto in malga. In Trentina i formaggi di alpeggio, tradizionalmente a latte crudo, sono prodotti in ambienti e con tecnologie variabili a seconda dell'areale di origine.

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Al fine di tutelarne la tipicità, l'identità alpina e quindi il legame con il territorio, la Fondazione Edmund Mach sostenuta dalla Camera di Commercio di Trento ha sviluppato “Fermalga”, un progetto pluriennale di ricerca per la messa a punto  di fermenti  lattici autoctoni selezionati direttamente nelle malghe trentine e utilizzati con successo da circa 50 "casari di malga" tra le quasi100 malghe da formaggio sparse sul territorio.

ArticoloTrentinoMalgaSchmohlInForma2019.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TrentinoDiMalgaFermentoSchmohl.aspxWed, 29 mag 2019 07:58:47 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/TrentinoDiMalgaFermentoSchmohl.aspx
<![CDATA[Tutela dei Formaggi Alpini mediante batteri lattici autoctoni]]>Tutela dei formaggi alpini a latte crudo, prodotti nelle malghe trentine, mediante valorizzazione tecnologica di batteri lattici autoctoni.

Riassunto:

La caseificazione in malga merita  particolare tutela sia perché consente la produzione di formaggi tipici di alta qualità, sia perché garantisce il presidio  dell'ecosistema alpino in aree  marginali. La tipicità delle produzioni  casearie di alpeggio è messa  a rischio dall'utilizzo di starter industriali che possono standardiz- zare le caratteristiche organolettiche del formaggio.  Il presente lavoro ha l'obiettivo di garantire la riuscita tecnologica ed organolettica del formaggio  di malga, assicurandone la tipicità ed il legame  con il territorio di origine.

La microflora  del latte degli alpeggi trentini è stata  indagata per identificare i ceppi batterici  con buona attitudine casearia,  da impiegare  come starters. La caratterizzazione tecnologica ed un ampio set di caseificazioni  sperimentali hanno  portato alla messa  a punto di sei miscele batteriche costituite da ceppi starter termofili e ceppi non-starter mesofili, utili nelle fasi di maturazione. Le miscele batteriche hanno dato risultati  promettenti nella caseificazione in malga, dimostrando buon  adattamento all'ambiente e riducendo di oltre l'80% le difettosità dei formaggi. L'analisi sensoriale, condotta da una giuria di giudici esperti, ha evidenziato una notevole complessità organolettica, riconducibile alle caratteristiche proprie  di ciascun  areale  montano.

ArticoloFormaggiAlpiniSchiavonGubertIndustrieAlimentari2018.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/FormaggiAlpiniSchiavonGubert2018.aspxWed, 29 mag 2019 07:50:37 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/FormaggiAlpiniSchiavonGubert2018.aspx
<![CDATA[Bordolese League: relazione sul match]]>In Trentino i vitigni da taglio bordolese arrivano relativamente tardi, a differenza di altre regioni del nord Italia.Il Merlot trova una discreta diffusione in Trentino solamente nei decenni tra le due guerre, raccomandato nell’indirizzo Vitivinicolo provinciale del 1954 soprattutto in destra Adige nella piana di Aldeno, dove effettivamente troverà un proprio terreno di elezione nei decenni successivi.....

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/BordoleseLeagueRelazioneSulMatchBetta.aspxWed, 29 mag 2019 07:52:38 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/BordoleseLeagueRelazioneSulMatchBetta.aspx
<![CDATA[Frutto della terra]]>

ArticoloEugenioRosiAndreattaVitaTrentinaGennaio2019.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/FruttoDellaTerraEugenioRosi.aspxWed, 19 giu 2019 05:56:09 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/FruttoDellaTerraEugenioRosi.aspx
<![CDATA[Giuseppe “Bepi” Fanti è il Vignaiolo italiano dell’anno!]]>

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/BepiFantiVignaioloItalianoDellannoVignaioli.aspxWed, 19 giu 2019 06:00:18 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/BepiFantiVignaioloItalianoDellannoVignaioli.aspx
<![CDATA[Come nasce il Trentodoc, prima tappa di avvicinamento]]>​Quanti possono affermare di non aver mai assaggiato uno spumante metodo classico? Presumibilmente nessuno. Ma quanti invece hanno avuto l’occasione e l’opportunità di assaggiare un vino base che una volta rifermentato in bottiglia darà vita a uno spumante metodo classico? Forse non molti........

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/ComeNasceIlTrentodocPrimaTappaBetta.aspxWed, 29 mag 2019 07:53:18 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/ComeNasceIlTrentodocPrimaTappaBetta.aspx
<![CDATA[Come nasce il Trentodoc - seconda tappa di avvicinamento]]>Il 7 giugno Onav Trento ha organizzato a Palazzo Roccabruna, la casa dei prodotti trentini, un incontro didattico sulla produzione del Trentodoc. Si tratta di un percorso a tappe iniziato lo scorso anno con l’assaggio di nove basi spumante e che prevede due ulteriori incontri, l’uno l’anno prossimo e uno conclusivo nel 2018, quando le basi di partenza potranno virtualmente fregiarsi dell’appellativo Trentodoc riserva.........

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/ComeNasceIlTrentodocSecondaTappaBetta.aspxWed, 29 mag 2019 07:54:06 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/ComeNasceIlTrentodocSecondaTappaBetta.aspx
<![CDATA[Pane e burro merenda da re]]>

Una domenica piovosa, relax sul divano e zapping con il telecomando fino a soffermarsi ad scoltare una trasmissione che parlava di quanto sia buono il pane con un filo d’olio a crudo e quanto sia salutare a patto di non esagerarne le quantità e di scegliere un olio di alta qualità, naturalmente extra vergine di oliva. Durante l’ascolto, viene alla mente quando si era bambini.....

ArticoloBurroBertoliniInForma2018.pdf

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/PaneEBurroAlanBertolini.aspxWed, 19 giu 2019 05:52:14 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/PaneEBurroAlanBertolini.aspx
<![CDATA[Trento: suggestioni per un percorso con vitigni autoctoni]]>In occasione delle feste vigiliane, Onav Trento ha organizzato a Palazzo Roccabruna, la Casa dei prodotti trentini, una serata di degustazione di vini territoriali da uve a bacca neraprendendo spunto dal percorso in vita e delle reliquie dei tre martiri coadiutori di Vigilio, vescovo di Trento e patrono della città sul finire del IV secolo: Sisinio, Martirio e Alessandro, tre catecumeni provenienti dalla Cappadocia e uccisi a Sanzeno in Valle di Non nel 397 d.C.

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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/VitigniAutoctoniBetta.aspxWed, 29 mag 2019 08:03:56 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/VitigniAutoctoniBetta.aspx
<![CDATA[Pagine di Storia: la Mostra vini del Trentino]]>

La Mostra Vini del Trentino è una delle rassegne enologiche più antiche d’Italia. Fin dall’origine essa ha rappresentato un’occasione di riflessione e confronto, rivelandosi negli anni uno strumento prezioso per far crescere la qualità001.jpg e l’identità vitivinicola del territorio.

Vini, spumanti, grappe, ma anche uomini e donne: enologi, viticoltori, sommelier, ed appassionati sono da sempre i protagonisti di uno degli eventi più attesi dalla città di Trento.

In omaggio a questa storia Palazzo Roccabruna ha raccolto la gran parte dei cataloghi che raccontano le edizioni dell'evento. Non è stato facile, ma la passione riesce spesso là dove la ragione consiglia di desistere.  Ne è uscito un viaggio nel tempo, che assieme alla collezione storica delle bottiglie, esposta nelle sale dell'Enoteca, racconta l'immagine di un mondo che è parte integrante dell'identità locale.

Raccolta copertine cataloghi.pdf


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http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/CataloghiMostreVini.aspxTue, 8 gen 2019 07:48:37 -0700http://www.palazzoroccabruna.it/it/news/Pages/CataloghiMostreVini.aspx