Come da tradizione l'evento enogastronomico di gennaio è dedicato all'olio extravergine del Garda trentino.
 
Celebre per essere ottenuto da piante coltivate ad una delle latitudini più alte del nostro emisfero, quello del Garda trentino è un olio dalla pregevole armonia: equilibrato nelle note amare e piccanti, pieno ed intenso nel profumo, vivace nei sentori di mandorla e carciofo.
A differenza di quelli provenienti dall’Italia centrale e meridionale, spesso caratterizzati da una esuberante personalità, l’olio del Garda si segnala per un gusto delicato che lo rende capace di esaltare i sapori di una grande varietà di piatti.
 
Per metterlo alla prova Palazzo Roccabruna propone tre giorni di iniziative che vanno dagli abbinamenti ai laboratori di analisi sensoriale:

giovedì, 19 gennaio, ore 18.30 - laboratorio enogastronomico
"Olio extravergine: verdi fragranze" (gradita la prenotazione, tel. 0461/887101)

sabato, 21 gennaio, ore 18.30 - laboratorio enogastronomico
"I cru di un territorio". A cura di Agraria Riva del Garda (gradita la prenotazione, tel. 0461/887101)

sabato, 21 gennaio dalle 17.00 alle 22.00
Degustazioni libere di olio extravergine del Garda trentino e abbinamenti con pinzimonio.

"A tavola con la cucina trentina"
Per il ciclo "A tavola con la cucina trentina" che vede impegnati gli chef del territorio nella preparazione di gustosi menù a base di prodotti trentini, Palazzo Roccabruna propone sabato 21 gennaio dalle 19.00 alle 22.00 la cucina di Paolo Betti (Rifugio Maranza) con un menù dal titolo "Declinazioni all'olio" che prevede un benvenuto della cucina abbinato al Trentodoc seguito da tagliatelle al mirtillo smalzate nel ragù di cervo e nell'olio extravergine del Garda e per finire guancetta di vitello cotta a bassa temperatura in olio extravergine del Garda con insalatina tiepida di verze e polenta della Val del Chiese.
 
Domenica 22 gennaio dalle 12.00 alle 15.00 lo chef Luca Bombardelli del ristorante "Villetta annessa" di Riva del Garda proporrà un menù dal titolo "Olio come se piovesse" con filetto di coniglio cotto sott'olio, insalatina invernale e finta maionese all' "Uliva D.O.P." seguiti da ravioli gratinati ripieni con purea di broccolo di Torbole con vellutata all'olio del Garda e salsa di sarde di lago.
 
Tante occasioni per scoprire insieme l'eccellenza di una piccola produzione di nicchia, quella dell'olio extravergine del Garda trentino, che non finisco con l'evento di Palazzo Roccabruna, ma proseguono con le iniziative di Accademia d'Impresa a Sololio durante ExpoRivaHotel a Riva del Garda dal 29 gennaio all'1 febbraio 2012. Scopri il programma >>>