Dedicato alla valorizzazione dei sapori e dei profumi dell'agroalimentare trentino, Palazzo Roccabruna propone un'idea di valorizzazione del territorio che contamina aspetti diversi dell'identità locale. Non solo vini e specialità enogastronomiche, ma anche cultura, artigianato, grafica pubblicitaria, musica, storia locale, etnografia. In collaborazione con primarie istituzioni locali (Istituto Agrario di San Michele all'Adige, Museo degli Usi e Costumi della Gente Trentina, Museo della Scienza di Trento, Provincia autonoma di Trento, Conservatorio musicale "Bonporti") Palazzo Roccabruna organizza eventi culturali che vanno dalle mostre ai concerti, spesso ospitando anche artisti nazionali o internazionali (collaborazione con Umbria Jazz Winter).

In questo senso i sapori e i profumi del territorio sono lo spunto per intessere un racconto dedicato alla storia e alla cultura del territorio e per valorizzarne gli aspetti più autentici e genuini

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