Collana: Materiali di lavoro di Economia Trentina

Anno: 2010

Periodo di riferimento: Dati della produzione: anno 2008
Periodo rilevazione: febbraio-settembre 2009

Autori: Maria Serena Bandini, Michela Rizzi, Adriano Zanotelli

 

Collaborazioni
Istituto Tutela della Grappa del Trentino
Ufficio delle dogane di Trento

 

Metodo
Somministrazione di un questionario per la raccolta dei dati quantitativi, suddiviso in tre sezioni – sezione prima produttori, sezione seconda imbottigliatori/trasformatori, sezione terza produttori e/o imbottigliatori/trasformatori – ciascuna delle quali articolata in sottosezioni per la rilevazione di dati relativi agli addetti, produzione, imbottigliato, vendite, fatturato, mercato e distribuzione della grappa e distillati.

 

Campione
L’indagine ha coinvolto le 29 distillerie ed i 17 imbottigliatori/trasformatori attivi sul territorio nel 2008 su un universo di 41 aziende (comprensive delle quote giornaliere). Le aziende che hanno collaborato fattivamente sono risultate, invece, 25 tra i distillatori ed 11 tra gli imbottigliatori/trasformatori.

 

I risultati in breve
Nel 2008 sono stati prodotti in provincia di Trento, in base alle stime effettuate, 10.935,14 ettanidri di grappa (9% del totale nazionale in base agli ultimi dati disponibili) con l’impiego di 24.856,76 tonnellate di vinacce (stima) e 2.403 t. di feccia (stima). L’utilizzo di materie prime locali è risultato significativo e ha generato (stima) un volume di prodotto pari a 6.495,91 ettanidri di grappa (circa il 60% del totale trasformato in provincia), ad evidenziare il peso e la qualità della filiera produttiva trentina. Le tre tipologie fondamentali di acquavite ottenute risultano, sulla base delle stime effettuate, la grappa monovitigno e aromatica (51,18%), la grappa destinata all’invecchiamento (10,89%) e la grappa giovane da vinaccia mista (36,55%).
Per quanto riguarda le vendite, nel 2008, in base al dichiarato delle aziende interpellate, sono stati immessi sul mercato 4.729,60 ettanidri di grappa trentina imbottigliata, di cui 3.058,14 ettanidri di Trentino Grappa, e 1.932,33 ettanidri di grappa sfusa. In termini di fatturato, riferito all’intero comparto, le distillerie hanno realizzato poco più di 2 milioni di euro per il venduto sfuso ed oltre 18 milioni di euro per l’imbottigliato, ai quali vanno affiancati gli 8,7 milioni di Euro degli imbottigliatori/trasformatori nei quali confluisce gran parte del venduto sfuso dei distillatori.
In riferimento al comparto dei distillati, intesi quali acqueviti di frutta, di erbe/bacche ed altre acqueviti (prevalentemente vino), nel 2008 si sono prodotti complessivamente 74,91 ettanidri (stima), di cui 26,01 ettanidri di acqueviti di frutta, 3,30 ettanidri di acqueviti di erbe/bacche e 45,60 ettanidri di altre acqueviti.