Collana
Report dell’Osservatorio delle produzioni trentine

Anno
2007

 

Periodo di riferimento
Rilevazione: luglio-settembre 2007
Dati economici: 2006

 

Autori
Michela Rizzi

 

Collaborazioni
Allevatori di suini trentini

 

Metodo
Realizzazione di un’indagine di tipo quali-quantitativo con l’effettuazione di un’intervista ai titolari degli allevamenti e l’impiego di una griglia di rilevazione.
Per l’acquisizione dei dati qualitativi, l’intervista ha riguardato:
 la tipologia dell’allevamento
 gli scopi dell’allevamento
 le razze allevate
 l’alimentazione degli animali

 la macellazione e la commercializzazione
 la gestione dei liquami
 l’utilizzo dei medicinali
Per l’acquisizione dei dati quantitativi, la griglia si è focalizzata su dati relativi a:
 estensione dell’azienda

 consistenza dell’allevamento
 numero di capi macellati nel 2006
 frequenza di abbattimento dei capi
 età dei suini da macello
 peso vivo dei capi macellati

Campione
L’indagine ha preso in considerazione 6 allevatori, selezionati in quanto in grado di arrivare direttamente sul mercato locale.

 

I risultati in breve
Secondo i dati forniti dall’Assessorato dell’Agricoltura della Pat, al primo dicembre 2006 la consistenza di suini in provincia di Trento era pari a 6.876 capi, costituiti prevalentemente da suini da ingrasso e da macello (6.700), da 166 scrofe e da 10 verri.
Sulla base dei dati acquisiti, due sono le tipologie di allevamento: a ciclo aperto e a ciclo chiuso. La prima tipologia si contraddistingue per l’assenza delle strutture per la riproduzione in loco degli animali, la seconda, per converso, per la presenza dell’intero ciclo di allevamento degli animali. Entrambe le tipologie hanno dichiarato di seguire trattamenti medico-sanitari e diete mirati, con l’ausilio di personale tecnico esterno altamente qualificato. Scelte che si sono tradotte in un miglioramento dei requisiti fisici e della qualità dei capi. Gli animali allevati raggiungono in media uno stato di accrescimento che varia dai 120/130 kg sino ai 220/230, a seconda della razza e degli allevamenti. La commercializzazione avviene, in genere, sul mercato locale, garantendo in questo modo un’offerta di qualità ai consumatori trentini. Gli elevati costi di gestione e la presenza della grande distribuzione organizzata tuttavia possono costituire un’incognita per gli allevatori trentini, se non adeguatamente fronteggiati con opportune politiche e progetti, quali ad esempio un disciplinare per l’allevamento dei suini in Trentino. Si tratta di uno strumento volto ad uniformare metodologie di accrescimento e nutrizionali dei capi, garantendo uno standard uniforme e di elevato livello qualitativo delle carni suine trentine.