Tecniche, conoscenze e strategie per valorizzare i formaggi di malga attraverso la stagionatura

Mercoledì 4 novembre, dalle 10.00 alle 15.00, un corso rivolto ai produttori di formaggio di alpeggio a marchio “Trentino di Malga”, pensato per approfondire le tecniche di stagionatura e migliorare la qualità, la riconoscibilità e il valore commerciale delle produzioni.

Durante il percorso verranno analizzati i fattori che determinano la corretta maturazione del formaggio, a partire dalla qualità del latte e dalla tecnologia di caseificazione. Particolare attenzione sarà dedicata alla gestione della cantina e delle forme, alla prevenzione dei difetti e all’individuazione del momento più favorevole per la commercializzazione.

Per maggiori informazioni e iscrizioni clicca su questo link.

Le malghe a marchio Trentino di malga

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