Prosegue il ciclo di appuntamenti “A tavola con la cucina trentina”, promosso dall’Enoteca Provinciale del Trentino per valorizzare le produzioni agroalimentari identitarie e raccontare il patrimonio culturale e produttivo trentino attraverso la cucina.

Mercoledì 18 febbraio alle ore 19.00, negli spazi di Palazzo Roccabruna – Enoteca Provinciale del Trentino, è in programma una serata dedicata alla grappa del Trentino, realizzata in collaborazione con l’Istituto Tutela Grappa del Trentino.

L’iniziativa propone: 

• una cena-degustazione guidata che esplora la grappa come espressione del territorio e come elemento creativo nella cucina contemporanea, non solo come distillato da fine pasto ma anche come ingrediente e chiave di lettura gastronomica. Protagonisti della serata saranno gli chef Paolo Dolzan e Barbara Orrù del ristorante Perbacco di Mezzolombardo, che firmano un menu pensato per dialogare con le diverse espressioni della grappa del Trentino, giovane e invecchiata, attraverso una cucina attenta alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.
• La cena sarà accompagnata da una selezione di vini del territorio dell’Enoteca Provinciale del Trentino.
• Si concluderà con una degustazione guidata di tre grappe del Trentino, con approfondimenti sulle caratteristiche sensoriali e produttive e sulle differenze tra grappe giovani e invecchiate.

IL MENU

• Calice di benvenuto di Trentodoc selezionato dall’Enoteca Provinciale del Trentino
• Finocchio brasato con beurre blanc alla grappa invecchiata
• Risotto Riserva San Massimo, fonduta di porro e riduzione di arancia alla grappa riserva
• Torta di fregoloti con degustazione guidata di tre grappe del Trentino (grappa giovane e grappe invecchiate)

Quota di partecipazione: 30 euro a persona

Prenotazione obbligatoria: compila il form a questo link.

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