Quale futuro per l’enogastronomia d’alta quota?

Un incontro sulla ristorazione di montagna, alla ricerca di nuovi equilibri fra tradizione e nuove tendenze. Un dibattito con gli addetti ai lavori per capire quali piatti possono trovare spazio nei menu dei rifugi alpini, dove la cucina non è più un semplice servizio per gli escursionisti ma è sempre più il cuore dell’esperienza richiesta dai turisti. Un viaggio per capire il ruolo dei rifugi (e dei rifugisti) da oltre cent’anni custodi dell’identità alpina, ma anche meta di una clientela internazionale in un luogo (l’alta montagna) dove anche i limiti logistici condizionano le scelte (e i prezzi) del menu.

Interverranno:
MAURO LEVEGHI – Presidente del Trento Film Festival
ROBERTA SILVA – Presidente dell’Associazione Gestori Rifugi del Trentino

I gestori dei rifugi:
ALBERTO BIGHELLINI – Rifugio Stivo (Arco, TN)
GAETANO BONANNO – Rifugio Carlo Valentini (Passo Sella, TN)
HERMAN ZULIAN – Rifugio Lusia (Passo Lusia, TN)
RAFFAELE ALIMONTA – Rifugio Alimonta (Tre Ville, TN)
Modera: ANDREA SELVA (Giornalista RAI)

A cura di: Accademia di Impresa – Palazzo Roccabruna (C.C.I.A.T.A. di Trento) – Associazione Gestori Rifugi del Trentino

Ingresso libero fino a capienza massima della sala