“Il miele (…) nel Trentino viene in gran quantità e qualità (…). L’api lo raccolgono per lo più dai fiori campestri, e non poco si vagliono del formento nero, quando fiorisce.” Così Michelangelo Mariani nelle sue cronache del Concilio di Trento datate 1673. E’, questa,una delle più antiche testimonianze sul miele nella nostra provincia, uno dei prodotti del territorio in cui minore è la mediazione dell’uomo fra produzione e consumo. Per questo un miele di qualità è da sempre il riflesso di un ambiente naturale incontaminato.