Favorita dalla sua posizione geografica che ne fa un ponte naturale fra il Nord e il Sud d’Europa, Trento è da sempre una città di incontro fra tradizioni e culture. Già nel Quattrocento, entro il perimetro delle sue mura, una numerosa comunità tedesca gestiva più di una decina di locande. Furono proprio i frequenti contatti con il mondo germanico che a poco a poco diffusero in città il piacere della birra. Alla fine del XVIII secolo risale il primo birrificio di cui si conserva notizia. Fu fondato da un singolare personaggio, la cui biografia si perde nella leggenda, Giacomo Bacca. Nato sulle pendici del Calisio, a Montevaccino intorno al 1760, Bacca fu un medico, un avventuriero e un massone, amico del conte di Cagliostro. Dopo aver gestito una taverna per soldati, Bacca nel 1790 aprì una “fabbrica di birra” a Piedicastello. Qualche decennio più tardi, nel 1849, Baldassare Maffei fondò a Rovereto un birrificio che diventerà rapidamente il più importante del Trentino. Da qui trae origine una tradizione che con alterne vicende, momenti di crisi e di rilancio, arriva fino ai giorni nostri. Come omaggio a chi ancora tiene in vita una passione che riscuote sempre più consensi, Palazzo Roccabruna propone ogni anno un evento dedicato alla birra artigianale trentina. Un’occasione per scoprire un mondo vivace e frizzante con tanti giovani imprenditori che oltre a recuperare una storia antica valorizzano anche prodotti del territorio.